Rezepte Zutaten - für 4 Personen

400 g Frisches Lachsfilet
1 Bd Brunnenkresse
0,5 Kästchen Gartenkresse
10 g Petersilie, gezupft
10 g Kerbel, gezupft
2 EL blanchierten, ausgedrückten Spinat
5 cl klare konzentrierte Fleischbrühe
5 cl Creme fraiche

Salz
Pfeffer
Zitronensaft
3 cl Weisswein
1 cl trockenen Wermut
0,5 Salatgurke, in Würfel geschnitten
20 Kresseblätter

Rezepte Zubereitung

1. Die Kräuter hacken, waschen, mit dem Spinat und der Brühe im Mixer sehr kurz pürieren. Die Flüssigkeit abseihen und Creme fraiche unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Weisswein und Wermut in einem kleinen Topf auf ein Viertel einkochen. Erkalten lassen, unter die Kressesosse mischen.

3. Inzwischen den Lachs in Salzwasser 3-4 Minuten pochieren. Abtropfen lassen.

4. Die Sosse auf vier tiefe Teller verteilen, in die Mitte die Gurkenwürfel legen, den Tisch darauf anrichten und mit Kresseblättern garnieren.

Als Weihnachts-Menü:

Vorspeise: Lachs auf Kressesosse

Hauptspeise: Weihnachtsgans mit Bratapfel und Griessnocken

Nachspeise: Lebkuchen-Souffle mit Rumsahne

Viel Spaß beim Kochen, Braten und Backen dieser Rezepte