Rezepte Zutaten - für 4 Personen

80 g Butter
40 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Vanillestange
4 Eigelb
70 g Dunkle Kuvertüre
20 g feingeriebene Walnüsse
80 g geriebene Elisenkuchen
1 TL Zimt.

1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise gemahlene Gewürznelken
3 Eiweiss
60 g Zucker
Butter zum Einfetten der Förmchen
groben Zucker
0,25 l Sahne
1 TL Puderzucker
4 cl Rum

Rezepte Zubereitung

1. Butter und Puderzucker mit dem Salz und dem ausgekratzten Vanillemark schaumigrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Die aufgelöste Kuvertüre unterrühren, Geriebene Walnüsse und Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eiweiss mit Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben (nicht mehr rühren).

2. Vier Auflaufförmchen (6-7 cm Durchmesser) buttern und mit grobem Zucker ausstreuen. Die Masse bis 1/2 cm unter den Rand einfüllen. Förmchen in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im vorgeheizten Ofen (250 Grad) 20 Minuten backen. Die angegebene Hitze muss unbedingt erreicht sein, wenn die Förmchen in den Ofen kommen, da die Masse sonst nicht aufgeht.

3. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen, mit dem Rum aromatisieren und zu den heissen Souffles servieren, die auf tiefe Teller gestürzt werden.

Als Weihnachts-Menü:
Vorspeise: Lachs auf Kressesosse
Hauptspeise: Weihnachtsgans mit Bratapfel und Griessnocken
Nachspeise: Lebkuchen-Souffle mit Rumsahne

Viel Spaß beim Kochen, Braten und Backen dieser Rezepte